La norma ISO 22000:2018 ha sido publicada el 19 de junio de 2018, y es una norma de carácter internacional. Mantiene la misma Estructura de Alto Nivel que otras normas ISO como ISO 9001 e ISO 14001, así será más fácil su integración con otros sistemas de gestión. Próximamente se encontrará disponible también en castellano. Cuatro son las principales líneas en las que se centran los principales cambios de este nueva versión:
a) Adaptación a la Estructura de Alto Nivel de las normas de gestión de ISO, como la ISO 9001:2015,ISO 14001:2015 e ISO 45001:2018.
b) Enfoque basado en riesgos, además de los establecidos en el Sistema de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (APPCC).
c) Clasificación de ciertos requisitos ya establecidos en la versión actual: comunicación, gestión de emergencias, selección de las medidas de control, plan de control de puntos de control críticos (PCC) y de programas de Prerrequisitos (PRR) o validación de las medidas de control.
d) Ciclo PDCA (Planificar, Hacer, Verificar, Actuar) de mejora contínua. Se establecen dos ciclos PDCA que funcionan de manera conjunta; uno se refiere al sistema de gestión y el segundo se referirá a los principios del APPCC.